Avec l’arrivée du Printemps j’ai décidé de me remettre à manger équilibré… Quelques poireaux et carottes au frigo, l’occasion parfaite de tester la recette de la quiche à la bière vu dans la dernière édition du magazine Marmiton.org. Cuisiner avec de la bière il paraît que c’est tendance … en plus c’est gourmand !

 

Quiche à la bière

Recette pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

 

 

 

Ingrédients :

Pour la pâte
50 g de beurre
250 g de farine
5 g de levure de boulanger
5 g de sel

Pour la garniture
120 g de lardons ( perso je n’en avais pas, j’ai remplacer par du jambon)
125 g de champignons ou 1 poireau (j’ai opté pour le poireau)
1 carotte
1 oignon
150 g de Gruyère (marche aussi très bien sans, j’ai fait l’impasse)
80 g de beurre
33 cl de bière (perso je n’avais qu’une canette de Kronenbourg, à priori l’ambrée est celle qui se marie le mieux avec la pâte, elle lui ajouterai un goût délicat tout en la rendant moelleuse)

Pour le flan
30 cl de lait
4 œufs
10 cl de crème fraîche (j’ai fait l’impasse)
Sel et poivre

Préparation de la pâte :

Delaye la levure dans un verre avec 10 cl d’eau tiède.
Dans un saladier, mélange la farine et le sel, ajoute le beurre en morceau et travaille.
Verse le contenu du verre et pétris doucement.
Laisse reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préparation de la garniture :

Préchauffé le four à 210°C (th.7)
Pèle puis coupe la carotte et l’oignon en rondelles.
Nettoie puis émince les champignons (si tu as choisis cette option, sinon fais en de même avec les poireaux)
Dans une poêle avec le beurre, fais revenir le tout quelques minutes.
Verse la bière et laisse réduire un peu, puis laisse refroidir.
Pendant la cuisson, dans une autre poêle, fais suer les lardons.
Dépose la pâte étalée dans moule à tarte beurré.
Sur le fond, répartis les lardons (ou le jambon coupé en morceau) et le gruyère, puis étale par-dessus le reste de la garniture.

Préparation du flan :

Dans un bol, bats les œufs, le lait, la crème, du sel et du poivre.
Verse ensuite le flan sur la garniture et enfourne 35 à 40 minutes jusqu’à bien dorer le dessus.

Et voilà ! Bon appétit !
(Recette proposée par Anne_16/Magazine Marmiton.org n°28 Mars/Avril 2016)

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