L’été et les longues soirées entre amis arrivent enfin ! Je me réjouis d’avance pour ces instants à refaire le monde autour d’un barbecue ou d’une plancha. Par contre, cette année, j’ai envie varier les plaisirs… Exit donc les côtes de boeuf et saucisse merguez, chipolatas ! Laissons place, par exemple, à de belles gambas aux agrumes qui pourront tout aussi bien être préparé à la plancha. Et comme une soirée avec les copains ne se passent jamais sans une bonne bouteille de vin, marions-les avec un verre de Riesling Griffe du Diable de la Cave des Vignerons de Pfaffenheim.
LA RECETTE DES GAMBAS AUX AGRUMES
INGREDIENTS :
pour 4 personnes :
16 grosses gambas
1 oranges
1 pamplemousses
1 citrons vert
10 cl d’huile d’olive
1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre
Pour la marinade :
75 g sucre
le jus de 3 oranges
5 cuillères à soupe de vinaigre de vin
PREPARATION :
Prépare la marinade avec le mélange des 3 jus d’orange, le sucre et le vinaigre de vin.
Plonge les gambas enitères dans la marinade et laisse reposer au frais au moins 1 heure.
Après les avoir bien rincé, récupère un peu de zeste d’orange, de pamplemousse et de citron vert haché finement.
Presse ensuite tous les agrumes, passe le jus au chinois pour en retirer la pulpe.
Melange le tout au fouet dans un bol avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
Cette nouvelle vinaigrette aux agrumes est tout simplement divine. Je crois bien qu’elle viendra assaisonner quelques-unes de mes salades cet été !!!
Prépare les gambas en brochette avec quelques dés d’orange ou laisse les entière selon ta préférence et fais les griller 5 minutes de chaque côté.
Tu pourras les servir chaudes ou froides avec la vinaigrette aux agrumes, un peu de riz et de salade verte.
Laisse exploser les saveurs de ces crustacés avec un verre de Riesling Griffe du Diable aux notes de fleurs blanches, de verveine et son coeur fruité : poire, citron, pamplemousse jaune. Un accord met et vin rafraîchissant et élegant qui épatera les copains cet été avec des fruits de mer, des crustacées, des sushis ou quelques bouchées apéritives.
Cet article a été réalisé en partenariat avec La Cave des Vignerons de Pfaffenheim et Pain Vin Company
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